導語
珠海科技學院大學生智數下鄉服務隊實踐團隊在7月5日赴廣東東莞市樟木頭鎮，深入客家文化的核心地帶，親身體驗古老文化的獨特魅力。樟木頭鎮，是一個承載著豐富客家文化底蘊的地方。這里不僅因麒麟文化而享譽四方，其地道的客家美食同樣讓人回味無窮。團隊走訪非遺傳承人及客家名店，親歷佳肴烹制，結合問卷調研，探索美食文化數字化保護，在致力守護、傳承客家風味的同時積極探索創新路徑，讓這份獨特的飲食文化遺產煥發新的活力與光彩。
“一揉成團，百年傳香。”
每當品味客家的傳統美食，客家糍粑那獨特的香糯口感總能喚起心中那份純真的鄉愁。正如“一揉成團，百年傳香”所蘊含的深意，客家糍粑的制作技藝與香氣仿佛穿越了時間的長河，至今仍保持著那份原始的純真與魅力。在蔡運嬌老師的指導下，實踐團隊深入體驗了客家糍粑的制作過程，每一次的揉合，都像是在與客家文化的靈魂進行對話，感受著那份歷經歲月洗禮卻依舊鮮活的傳統韻味。這不僅是一次對客家美食的探索，更是一次對客家文化深度的沉浸與領悟，讓每位參與者都能從中體會到那份跨越百年的文化連結與情感共鳴。
圖為實踐隊和糍粑傳承人蔡運嬌一起制作糍粑
“客韻食香，家傳味長。”
實踐團隊深入客家村落，在當地村民的熱情引領下，隊員們近距離接觸并親身體驗客家傳統美食的制作工藝，這不僅僅是一次美食烹飪技巧的學習，更是一次對客家文化和歷史的深入了解。
在食材挑選的初始階段，實踐團隊便深刻體會到客家人民對待食物那份一絲不茍的態度。烹飪過程中，每一道工序的火候掌握與技巧應用，無一不彰顯出客家人民的智慧結晶與辛勤付出。制作完成后，隊員們圍坐在干凈簡樸的廚房里，聆聽長輩們分享的每一道佳肴背后的故事。釀豬大腸寓意著生活長長久久；蘿卜粄象征著新的一年五谷豐登；艾粄寓意著團團圓圓，健康平安；而雪圓粄則寄托了人們對未來甜蜜生活的向往。這些故事不僅僅是客家美食的闡述，它們更深刻地蘊含了客家人的生活哲學、民族記憶以及濃厚的鄉愁情感。
圖為實踐團隊與當地居民一同制作傳統美食。中國青年網通訊員 陳佳楠 攝
隨后，實踐團隊又踏足當地享有盛名的餐館，開啟了一場別開生面的客家美食探秘之旅。在餐館內，他們不僅品嘗了親手制作的傳統美食，還見證了客家菜的全程制作。巧手下成型的釀三寶——豆腐、苦瓜、茄子，肉質軟糯的客家燜豬肉和繁復工序下制作的客家鵝，每一道菜都展現了客家美食的匠心精神與獨特風味。這次不僅是一場味覺的盛宴，更是一次對客家文化與傳統的深度對話，讓實踐團隊對客家美食有了更深刻的感悟和理解。
這般親身經歷，不僅豐富了隊員們的文化視野，更在心中烙印下了客家文化的深刻印象，成為一生中難以忘懷的寶貴財富。同時，這次活動加深隊員了對客家美食文化的理解和尊重，同時也體現了文化傳承與創新的重要性。
“麒麟啟客韻，文化開新眸”
樟木頭鎮，這片位于東莞的純客家古鎮，猶如一顆鑲嵌在嶺南大地上的明珠，被譽為“中國麒麟之鄉”“中國民間文化藝術之鄉”。這里的麒麟習俗源遠流長，幾乎可以追溯至四個世紀之前，而與之相生相伴的麒麟制作技藝，更是承載著數百年來客家人對美好生活的向往與追求。
實踐團隊帶著對傳統文化的敬畏之心，踏入了劉金星師傅的工作室。這位非遺傳承人以其深厚的技藝底蘊，向實踐團隊展示了麒麟頭的基礎制作工藝。劉師傅曾經是一名舞麒麟師傅，但是年齡原因，無法繼續從事麒麟舞的他，將自己對麒麟藝術的熱愛轉投向扎麒麟事業中。一踏入工作室，實踐團成員便被滿屋的麒麟雕塑和色彩斑斕的扎紙作品所吸引，每一件作品都透露著匠人的精湛技藝。在他的熱情接待下，實踐團隊的成員們首先聆聽了對麒麟文化的詳細講解。隨后，在他的指導下，成員們親身體驗了削竹篾的工藝過程。他從選材、剪裁、粘貼到上色等步驟為成員們講解，讓成員們感受到每一步都充滿了挑戰與樂趣。在與劉師傅的深入交流中，實踐團成員們聽到了他對麒麟文化傳承與創新的獨到見解。他認為，傳統技藝的生命力在于不斷適應時代的變化，而創新則是推動其發展的關鍵動力。劉師傅在材料與技術上大膽革新，無論是單獨制作的木制框架模型還是創新發展“眨眼麒麟”的新奇構思都讓麒麟的形象更加生動鮮活。對于年輕一代的傳承人，他反而希望先坐得住“冷板凳”，不斷磨練自身的技藝，讓這份寶貴的非物質文化遺產得以薪火相傳。
圖為劉金星工作室的麒麟
此次探訪活動不僅讓實踐隊成員深刻感受到了麒麟文化的獨特魅力，也讓他們親身體驗到了傳統工藝制作的艱辛與樂趣。更重要的是，通過與劉師傅的交流與學習，實踐隊成員更加堅定了傳承和弘揚傳統文化的決心與信心。
“鑒舞者風采，掘文化精髓”
一陣陣鼓聲激昂有力，引領著實踐團隊深入麒麟舞團的核心地帶。在官倉社區，隊員們親眼目睹了舞者們日常訓練的刻苦與激情。他們隨著鼓點的節奏，時而騰躍，時而翻滾，展現出麒麟舞獨有的力與美。實踐團隊成員們紛紛拿出相機和筆記本，記錄下這難得一見的場景，同時也被舞者們精湛的技藝和深厚的文化底蘊所折服。通過觀摩舞者的表演，實踐團隊深刻感受到了麒麟舞所蘊含的深厚文化底蘊和獨特藝術魅力。隨后，他們還聆聽了麒麟舞團的資深舞者關于麒麟舞歷史與基本功法的精彩講解，進一步加深了對這項傳統藝術的理解，也為他們后續的文化傳承項目積累了寶貴的第一手資料。
實踐團成員觀看舞麒麟團隊日常訓練
結語
隨著活動日程的圓滿結束，本次“三下鄉”實踐行動畫上了句號。實踐團隊成員們深入鄉村，跟隨當地非遺手藝人走近客家文化，成員們每一次對麒麟文化的深挖，對客家美食制作的鉆研，都為客家文化的傳承注入新的活力，讓這份獨特的人文風情得以跨越時空，繼續在樟木頭鎮乃至更廣闊的世界中綻放光彩。
此次“三下鄉”活動不僅是一次社會實踐的嘗試，更是一次深刻的鄉村教育之旅。它讓實踐團隊員們更加深刻地認識到了傳統文化的價值與意義，也激發了他們傳承與發揚傳統文化的熱情與決心。
