為深入了解運河文化，助力鄉(xiāng)村振興，挖掘地方特色，2025年8月15日，南京林業(yè)大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院古鎮(zhèn)宣傳暑期社會實踐團一行五人奔赴江蘇省徐州市新沂市，在有著“蘇北小上海”、“運河第一古鎮(zhèn)”美譽的窯灣古鎮(zhèn)，開展了“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動。本次活動聚焦古鎮(zhèn)歷史文化遺產(chǎn)保護與特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同學(xué)們通過實地走訪、深入調(diào)研、親身體驗，深刻感受了這座運河古鎮(zhèn)的獨特魅力和蓬勃生機。
（成員合照圖片/來梓璇）
千年古渡，運河遺珍：觸摸歷史脈搏
窯灣古鎮(zhèn)坐落于京杭大運河與駱馬湖交匯處，其歷史可追溯至隋唐，因運河漕運而興，明清時期達到鼎盛，成為南北水陸要沖和重要的商品集散地。實踐團成員們行走在古鎮(zhèn)保存完好的明清建筑群中，踏著光滑的青石板路，穿梭于吳家大院、趙信隆醬園店、山西會館、江西會館等歷史遺跡之間。飛檐翹角的古建筑、斑駁陸離的磚墻、靜靜流淌的運河水，無不訴說著古鎮(zhèn)昔日的繁華與歲月的滄桑。同學(xué)們認真聆聽當?shù)乩先撕椭v解員的介紹，詳細記錄古鎮(zhèn)的興衰變遷，深刻體會到大運河作為“流動的文化遺產(chǎn)”對窯灣乃至整個區(qū)域發(fā)展產(chǎn)生的深遠影響。
（窯灣街景與河景）
特色飄香，匠心傳承：品味舌尖上的窯灣
本次實踐活動的重點之一，是探尋窯灣古鎮(zhèn)聞名遐邇的地方特色產(chǎn)品——窯灣綠豆燒和窯灣甜油。
“金泊”傳奇，窯灣綠豆燒：在有著百年歷史的醬園和酒坊，同學(xué)們深入了解了綠豆燒獨特的釀造工藝。這種色澤金黃如金泊（古代金箔）的美酒，并非由綠豆直接釀造，而是因其釀造過程中加入了多種名貴中藥材，酒色最終呈現(xiàn)為誘人的綠豆湯色而得名。其口感醇厚綿甜，藥香馥郁，具有獨特的風(fēng)味和養(yǎng)生價值。同學(xué)們不僅參觀了釀造車間，了解了選料、發(fā)酵、配制等流程，更在老師傅的指導(dǎo)下，親身體驗了部分傳統(tǒng)工序，對這項凝聚古人智慧、傳承數(shù)百年的非遺技藝贊嘆不已。
“甜”潤四方，窯灣甜油：走進古鎮(zhèn)的醬園作坊，一股濃郁的醬香撲鼻而來。窯灣甜油是當?shù)鬲氂械恼{(diào)味佳品，色澤棕紅透亮，味道鮮甜咸香，介于醬油與甜面醬之間，是制作淮揚菜不可或缺的佐料。實踐團成員們詳細了解了甜油以優(yōu)質(zhì)小麥、黃豆為原料，經(jīng)過蒸煮、制曲、天然曬露發(fā)酵等復(fù)雜工藝制作的全過程。同學(xué)們驚嘆于傳統(tǒng)釀造工藝的精細與時間的魔力，認識到這一特色產(chǎn)品不僅是味蕾的享受，更是古鎮(zhèn)飲食文化的活態(tài)傳承。
（窯灣的甜油與綠豆燒博物展覽館）
“這次窯灣之行，讓我們真切感受到了運河文化的博大精深和古鎮(zhèn)人民的勤勞智慧。窯灣不僅僅是一個旅游景點，更是一部活著的歷史，一種獨特的文化。”通過本次“三下鄉(xiāng)”活動，南京林業(yè)大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院古鎮(zhèn)宣傳暑期社會實踐團的成員們不僅增長了見識，鍛煉了能力，更與窯灣古鎮(zhèn)結(jié)下了深厚的情誼。他們表示，將把在窯灣的所見所聞、所思所感帶回去，持續(xù)關(guān)注和宣傳這座運河明珠，努力為傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、助力地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻青春力量。窯灣古鎮(zhèn)，這顆鑲嵌在運河畔的璀璨明珠，正以其厚重的歷史和獨特的韻味，煥發(fā)出新的生機，等待著更多人的發(fā)現(xiàn)與品讀。
