一日之計(jì)在于晨，健康的早餐是一天重要的保證。8月8日，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)梅西學(xué)院的“健康啟航”團(tuán)隊(duì)以“從放心到均衡：優(yōu)化早餐工程助推健康中國戰(zhàn)略的路徑與對策研究－－基于6省12市的深度調(diào)查”為主題，正式啟動了暑期社會實(shí)踐活動。團(tuán)隊(duì)選擇上海這座國際大都市作為標(biāo)桿城市，深入早餐市場一線，通過實(shí)地考察、精心設(shè)計(jì)的問卷調(diào)查以及與相關(guān)人士的深入訪談，全面而細(xì)致地了解了上海早餐工程的發(fā)展現(xiàn)狀。希望可以解析上海早餐工程在保障食品安全、促進(jìn)營養(yǎng)均衡等方面的優(yōu)勢和不足。為推動健康中國戰(zhàn)略的實(shí)施貢獻(xiàn)了一份力量。
清晨的麥當(dāng)勞，西式早餐的別樣風(fēng)情 當(dāng)?shù)谝豢|陽光灑向上海，“健康啟航團(tuán)隊(duì)”已整裝待發(fā)，兵分三路，分別前往黃浦區(qū)淮海中路、麗水路及南京東路的麥當(dāng)勞早餐工程示范店鋪。在這里，“健康啟航團(tuán)隊(duì)”不僅見證了西式早餐在上海的受歡迎程度，還通過精心設(shè)計(jì)的問卷，收集了消費(fèi)者對于麥當(dāng)勞早餐的直觀評價(jià)與建議。
圖為團(tuán)隊(duì)成員采訪餐廳里的消費(fèi)者 宋妍 攝
大富貴里的傳統(tǒng)韻味，中式早餐的溫馨記憶 次日，“健康啟航團(tuán)隊(duì)”轉(zhuǎn)戰(zhàn)浦東新區(qū)，將目光投向了上海大富貴陳春路店及博山東路店。這些承載著上海人記憶的傳統(tǒng)早餐店，以濃厚的文化氛圍和地道的中式美食，吸引了眾多市民的青睞。“健康啟航團(tuán)隊(duì)”通過細(xì)致入微的問卷調(diào)查，深入了解了當(dāng)?shù)鼐用駥χ惺皆绮偷南矏鄢潭燃跋M(fèi)習(xí)慣。
圖為上海大富貴早餐示范點(diǎn)銅牌 陸雨辰 攝
訪談亮點(diǎn)紛呈，市民聲音匯聚成調(diào)研的堅(jiān)實(shí)基石 在訪談過程中，市民們紛紛表達(dá)了自己對早餐的獨(dú)到見解。有市民表示，早餐時(shí)間的選擇因個(gè)人和家庭情況而異，但安全性、便利性和經(jīng)濟(jì)性始終是選擇早餐的重要因素。對于早餐的搭配，市民們更傾向于干稀結(jié)合，同時(shí)注重營養(yǎng)均衡。而對于早餐網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)置，大家普遍認(rèn)為需要政府主導(dǎo)、市場引導(dǎo)，并通過減免賦稅等措施，激發(fā)商業(yè)性早餐店的經(jīng)營活力。
值得一提的是，對于上海早餐市場的覆蓋度和餐飲品種，市民們給予了較為正面的評價(jià)。“健康啟航團(tuán)隊(duì)”認(rèn)為，雖然早餐品種尚不能完全滿足所有人的需求，但總體而言，早餐的便利性和覆蓋度已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)。同時(shí)，“健康啟航團(tuán)隊(duì)”也期待未來能有更多符合當(dāng)?shù)靥厣⒍鄻踊脑绮瓦x擇出現(xiàn)。
開放式廚房的探秘，透視早餐店的誠信與用心 在調(diào)研過程中，“健康啟航團(tuán)隊(duì)”還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：許多上海早餐店都采用了開放式廚房的布局。市民們普遍認(rèn)為，這種布局不僅能夠讓消費(fèi)者更加放心地享用美食，還能夠營造出一種寬敞明亮的用餐環(huán)境，提升顧客的用餐體驗(yàn)。這也從一個(gè)側(cè)面反映了上海早餐店在食品安全和顧客體驗(yàn)方面的用心與努力。
圖為上海大富貴街面開放式廚房 陸雨辰 攝
結(jié)語 隨著本次暑期社會實(shí)踐活動的深入進(jìn)行，“健康啟航團(tuán)隊(duì)”不僅收獲了大量寶貴的數(shù)據(jù)與見解，更深刻感受到了上海早餐工程在改善民生、提升城市品質(zhì)方面所發(fā)揮的重要作用。“健康啟航團(tuán)隊(duì)”相信，在不久的將來，通過政府、市場及社會各界的共同努力，上海的早餐市場將變得更加豐富多彩、更加貼近民心。而這一切的改變與進(jìn)步，都將為這座城市的居民帶來更加美好、便捷的早餐體驗(yàn)。
通訊員：陸雨辰
