“茶中新貴”嶗山茶葉：山海霧韻鑄就江北名茶

南茶北引

70年前，一場(chǎng)跨越南北的茶樹(shù)“遷徙”在青島嶗山拉開(kāi)序幕。1959年，嶗山區(qū)首次試種0.2畝茶樹(shù)，面對(duì)嚴(yán)寒氣候與土壤差異，茶農(nóng)與科研人員歷經(jīng)數(shù)年探索，終于在1964年成功培育出適應(yīng)溫帶海洋性氣候的茶樹(shù)品種。這一壯舉不僅打破了“北緯30度以北無(wú)法規(guī)模產(chǎn)茶”的傳統(tǒng)認(rèn)知，更讓?shí)魃骄G茶以獨(dú)特的“葉片厚、豌豆香、滋味濃”特質(zhì)，填補(bǔ)了北方規(guī)模化產(chǎn)茶的空白。 
嶗山茶的成功，源于得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)——背靠嶗山山脈，面朝黃海，云霧繚繞的山巒與濕潤(rùn)的海風(fēng)，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了天然溫床。20世紀(jì)70年代起，嶗山區(qū)逐步擴(kuò)大種植規(guī)模，引入現(xiàn)代栽培技術(shù)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)從零星試驗(yàn)走向區(qū)域支柱。進(jìn)入21世紀(jì)，當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)政策扶持與科技創(chuàng)新，加速茶業(yè)升級(jí)：標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)、有機(jī)種植推廣、智能化加工設(shè)備引入，讓?shí)魃骄G茶的品質(zhì)與產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)雙突破。

圖 1 嶗山茶智能化加工現(xiàn)場(chǎng)
2024年，嶗山綠茶區(qū)域公用品牌價(jià)值躍升至17.58億元，四家本土茶企躋身全國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)，種植面積突破2萬(wàn)畝。昔日“南茶北引”的艱難探索，已化作帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的“黃金葉”——茶產(chǎn)業(yè)輻射帶動(dòng)萬(wàn)余農(nóng)戶(hù)增收，茶文化與旅游深度融合，讓“江北第一名茶”香飄萬(wàn)里，成為青島乃至山東的一張亮麗名片。昔日的試驗(yàn)田，如今已書(shū)寫(xiě)出中國(guó)茶業(yè)的“北疆傳奇”。

圖 2 嶗山綠茶種植基地

茶香文旅

依托“江北第一名茶”品牌，嶗山綠茶正引領(lǐng)茶鄉(xiāng)文旅融合新路徑。2025年嶗山茶節(jié)期間，王哥莊街道推出“山海茶飄香·饅游王哥莊”主題活動(dòng)，串聯(lián)茶園觀光、茶藝體驗(yàn)、綠茶饅頭非遺展示等場(chǎng)景，吸引游客沉浸式感受茶文化魅力。沙子口街道則通過(guò)“龍頭企業(yè)+聯(lián)盟+基地+茶農(nóng)”模式，推動(dòng)萬(wàn)里江等6家茶場(chǎng)組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，促進(jìn)茶農(nóng)增收。 

圖 3 文旅茶田實(shí)踐采青
文旅體驗(yàn)升級(jí)的同時(shí)，嶗山區(qū)創(chuàng)新推出“茶韻嶗山·創(chuàng)意打卡行”線路，設(shè)計(jì)茶田音樂(lè)會(huì)、茶鄉(xiāng)露營(yíng)、非遺文化市集等七大板塊，聯(lián)動(dòng)五大茶園景點(diǎn)，打造熱門(mén)旅游話(huà)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年嶗山茶節(jié)吸引游客50萬(wàn)人次，拉動(dòng)旅游收入2億元。此外，茶文化研學(xué)項(xiàng)目、國(guó)潮文創(chuàng)產(chǎn)品（如茶樹(shù)花啤酒、茶香佩）的推出，進(jìn)一步豐富了文旅消費(fèi)場(chǎng)景。如今，嶗山茶已從“一片葉子”蝶變?yōu)榧鷳B(tài)觀光、文化體驗(yàn)、鄉(xiāng)村振興于一體的“億元茶業(yè)”，成為激活區(qū)域發(fā)展的“綠色引擎”。

圖 4 嶗山茶節(jié)

品牌新生

在“南茶北引”70周年之際，嶗山綠茶正以科技創(chuàng)新重塑品牌形象。2024年，嶗山區(qū)聯(lián)合青島農(nóng)業(yè)大學(xué)成立“嶗山茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”，成功培育“嶗茶11號(hào)”等7個(gè)國(guó)字號(hào)新品種，填補(bǔ)本土茶樹(shù)種質(zhì)資源空白。團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“嶗山龍須”“嶗山鳳羽”高端品系入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，嶗山紅茶價(jià)格躍升至每斤千元，帶動(dòng)茶農(nóng)增收30%。 
標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與數(shù)字化管理同步升級(jí)。嶗山區(qū)制定《嶗山龍須全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程》，啟用“嶗山茶數(shù)字化管理系統(tǒng)”，通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)茶葉“從茶園到茶杯”的全程追溯。政策層面，2024年出臺(tái)《嶗山茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)管理實(shí)施方案》，為茶葉賦予“數(shù)字身份證”，有效遏制假冒偽劣問(wèn)題。品牌傳播方面，“一杯嶗山茶·萬(wàn)般青島美”口號(hào)聯(lián)動(dòng)青島馬拉松等城市活動(dòng)，茶文化節(jié)直播觀看量突破300萬(wàn)，進(jìn)一步提升區(qū)域公用品牌價(jià)值至17.58億元。如今，嶗山綠茶正以科技賦能、文化賦魂，邁向品牌化、高端化新階段。

茗韻道風(fēng)

嶗山云霧間，茶香與道韻自古相融。相傳，道教全真派龍門(mén)派創(chuàng)始人丘處機(jī)在嶗山修行時(shí)，便以山泉水烹煮當(dāng)?shù)匾安瑁?ldquo;天人合一”之道。此后，嶗山道士沿習(xí)種茶、制茶之法，將道教“順應(yīng)自然”的理念融入茶樹(shù)栽培——依山勢(shì)擇地，不施化肥，遵循“日出而作，日落而息”的節(jié)律采摘，形成獨(dú)特的“道茶”傳統(tǒng)。
明《嶗山志》記載，太清宮道士培育的“云霧茶”曾為貢品，其制作工藝暗藏道教玄機(jī)：殺青需“火候如煉丹”，揉捻仿“太極陰陽(yáng)轉(zhuǎn)”，烘焙講究“虛靜守一”。品飲時(shí)，道士們更以茶喻道，謂“一葉入盞，如道歸心”，使飲茶成為修行的一部分。

圖 5 道家養(yǎng)生嶗山野茶
如今，嶗山綠茶仍延續(xù)著這份文化基因。茶園多分布于道觀周邊，茶農(nóng)沿用道士傳下的“依山傍水、適季而收”古法，茶形似雀舌，湯色清澈，滋味回甘中透著幾分淡泊，恰如道教“清靜無(wú)為”的旨趣。一杯嶗山茶，飲下的不僅是山海靈氣，更是千年道韻的沉淀。
從“南茶北引”的拓荒之舉，到茶香浸潤(rùn)文旅肌理，從品牌煥新的時(shí)代突圍，再到千年道韻與一葉清茶的相生相融，嶗山綠茶的故事，始終鐫刻著山海的磅礴與人文的深邃。
如今，這片曾在道士指尖流轉(zhuǎn)、在拓荒者手中扎根、在文旅融合中飄香、在品牌創(chuàng)新中綻放的茶葉，早已超越了飲品的范疇。它是嶗山人敢為人先的精神注腳，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代對(duì)話(huà)的文化符號(hào)，更是山水與人文共釀的生活詩(shī)篇。
未來(lái)，當(dāng)更多人捧起一杯嶗山綠茶，品味到的，將不僅是北方茶的醇厚回甘，更是一段跨越時(shí)空的堅(jiān)守與創(chuàng)新——從歷史深處走來(lái)，向更廣闊的天地走去，讓每一縷茶香，都續(xù)寫(xiě)著嶗山的傳奇。