即墨老酒源遠流長，傳統文化博大精深中國青年網青島一月16日電（通訊員：荊錦碩）中華優秀傳統文化是中華文化的根與魂，是中華民族能夠屹立在世界東方的突出優勢，是站穩腳跟不懼風雨的精神源泉。酒文化作為傳統文化重要的一環，在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。為進一步了解即墨老酒中酒文化的魅力，踐行優秀傳統美德，曲阜師范大學網絡空間安全學院尋文曦光社會實踐小隊來到青島即墨參觀即墨老酒博物館，走訪鄰里老人，了解即墨老酒的制作過程、歷史淵源以及對其傳承發展的思考。圖為實踐隊員準備進入即墨老酒博物館，在博物館門前拍照。中國青年網通訊員 荊錦碩 供圖。青島市即墨區即墨老酒博物館始建于2009年，于山東省青島市即墨區龍山街道開河路。員于1月14號來到了即墨老酒博物館，通過講解員對館內藏品的介紹以及網上資料，實踐隊員了解到即墨老酒隸屬于黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀于北宋時期。按照“古遺六法”制作，其風味別致，營養豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補氣養神之功效，深得古今名人贊許。清代道光年間即暢銷全國各地。即墨老酒產于山東即墨縣，古稱“醪酒”。據《即墨縣志》和有關歷史資料記載：公元前722年，即墨地區（包括嶗山）已是一個人口眾多、物產豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當時，黃酒稱“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長期的實踐中，“醪酒”風味之雅，營養之高，引起人們的關注。即墨老酒屬黃酒類，有著悠久的歷史。據傳聞：戰國時，齊國田單以火牛陣大破燕軍，當地土民就是以黃酒犒勞將士，鼓舞其殺敵取勝的斗志。即墨黃酒中尤以“老干榨”為最佳。其質純正，便于貯存，且愈久愈良，系膠東地區諸黃酒之冠。后據即墨“老干榨”歷史久遠、久存尤佳的特點，為便于同其他地區黃酒的區別，遂改稱“即墨老酒”。圖為實踐隊員查看展板了解即墨老酒的釀造歷史。中國青年網通訊員 荊錦碩 供圖。 實踐隊員了解完發展歷史后，動身前往即墨老酒廠的主廠區，在這里，工作人員介紹道，此酒是選用大黃米、陳伏麥曲和嶗山麥飯石礦泉水按照“按照"黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、必良、火劑必得"的古代造酒六法釀制而成（俗稱：”古遺六法”），經自然發酵后壓榨所得的原汁而成。其具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質溫馨、質地醇厚等特點，是理想的營養飲料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不添加任何成分，是名副其實的綠色食品。即墨老酒的營養成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機酸、蛋白質、氨基酸、甘油、高級醇、維生素、無機鹽等，因此被營養學家稱為“液體蛋糕”、“營養酒王”。圖為實踐隊員在地下酒窖參觀。中國青年網通訊員 荊錦碩 供圖。在參觀完老酒酒廠的酒窖之后，工作人員又帶領實踐隊員們深入到酒廠工作車間，感受全自動現代化生產車間。1950年，在人民政府的領導下，以舊作坊為基礎，正式組建了即墨黃酒廠。由于繼承了傳統的釀造工藝，即墨老酒的產量逐年提高。到了1984年年產量已經達到了887噸。現在有了全自動釀造工藝，即墨老酒的產量和質量較以往擁有了質的飛躍。在過去，只能憑醫院介紹信買到的即墨老酒，早已變為人們的生活飲料了，不僅暢銷全國各地，而且暢銷世界各國。在工作人員的帶領下，隊員們了解了即墨老酒的發展歷程和制造工藝，深入學習了傳統酒文化的歷史底蘊，并且親自體驗了傳統的釀酒工藝，欣賞了傳統釀酒行業的酒文化藝術。圖為工作人員為隊員們演示釀酒工藝。中國青年網通訊員 荊錦碩 供圖。圖為博物館內部分陶瓷器皿展示。 中國青年網通訊員 荊錦碩 供圖。 即墨老酒的故事不僅僅只封存于博物館與酒廠內，走入大街小巷，實踐隊員也看到了與平常百姓的故事。1月15日，隊員從住處出發，來到了即墨老酒廠附近的居民區內，走訪了解附近居民與老酒深厚的感情。徐大媽說，當地很多人都把老酒當作藥酒來喝，飯后在鍋爐上煮一杯老酒，品一品里面的苦和甘，身體很快就能暖和起來。查閱歷史文獻可知，古代即墨老酒是被當作“藥酒”來使用的，如浸黑棗，胡桃仁，不僅可以舒筋補血，二期還能健胃健脾，是老幼皆宜的冬令食品。老酒浸泡龍眼肉、荔枝肉，于補心血不足，夜寢不安者甚有功效。酒沖雞蛋是一種實惠的大眾食補吃法。浸鯉魚、清湯燉服，可以促進哺乳婦的乳汁量。老酒有利于產婦催奶和恢復產婦的體能。在即墨產婦產后飲老酒是家喻戶曉的事。產后用紅糖沖服老酒穩服不但補血，且能祛惡血。阿膠用老酒蒸服用，專治女子寒、貧之癥，等等。據測定，老酒的發熱量是80—90Kcal/100ml，比啤酒多但是比白酒少，在體內消化吸收之后，血管舒張