在美麗的淳化縣，有一道承載著悠久歷史的傳統美食，憑借其獨特的魅力俘獲了無數食客的心，這便是當地人引以為傲的蕎面饸饹。這道美食不僅是關中地區的非物質文化遺產，更是中國美食文化中的一顆璀璨明珠。2024年7月23日，陜西工業職業技術學院赴陜西淳化“探尋家鄉之美，傳承鄉情鄉愁”暑期社會實團走進淳化縣，近距離感受并體驗了淳化縣獨特的飲食文化。這次實踐活動不僅加深了他們對家鄉歷史、風俗和美食的理解，更喚起了對家鄉文化傳承的深切情感。
淳化蕎面饸饹作為當地最具代表性的特色美食之一，深受實踐團成員們的喜愛。我們走進饸饹店，觀看體驗饸饹的制作過程，品嘗地道的淳化蕎面饸饹。大家在廚師的引導下體驗了一遍制作過程：磨面、和面、醒面、壓面、煮面、過水、熬湯、制臊子、澆湯，歷時一個多小時，才得到美味可口的蕎面饸饹，這讓我們體會到從勞動中取得收獲的不易，也讓大家意識到技藝傳承并非易事，非遺文化保護需要各界共同關注，共同努力!
在品嘗美食的同時，我們還向店家請教了饸饹的制作技藝和背后的文化故事，深刻感受到了淳化蕎面饸饹所承載的濃厚鄉情和鄉愁。
淳化蕎面饸饹以其“筋、柔、光、煎、稀、汪、鮮、辣、香”九字特點而聞名。面條筋道柔韌，光滑細長，煎而不燙，油而不膩，味濃而不烈，味香而不艷，香味撲鼻，回味悠長。
通過此次參觀，我們不僅深入了解了淳化蕎面饸饹的制作工藝，更深刻感受到這項傳統手藝背后蘊藏的獨特魅力與深厚價值。淳化蕎面饸饹不僅僅是一道美食，它更是文化傳承的象征，是對古老技藝的堅守與發揚。饸饹的制作技藝與匠心精神，早已融入淳化縣的血脈，成為中國傳統文化的重要一環。展望未來，淳化饸饹將在傳承中不斷發展，在發展中勇于創新。我們期待，這道源遠流長的傳統美食能夠走出陜西，邁向全國，乃至走向世界，讓更多的人品味其獨特的風味與文化內涵。