7月9日，重慶理工大學(xué)電氣與電子工程學(xué)院“E學(xué)E行”電亮津心實(shí)踐團(tuán)攜科研利器走進(jìn)江津區(qū)重慶江記酒莊有限公司，開(kāi)展了一場(chǎng)以技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的深度調(diào)研活動(dòng)。生-化-物光纖智能感知團(tuán)隊(duì)攜帶自主研發(fā)的光電檢測(cè)設(shè)備，聚焦釀酒環(huán)節(jié)微生物污染防控難題，通過(guò)光纖光譜技術(shù)為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)智能化轉(zhuǎn)型注入科技動(dòng)能。此次活動(dòng)不僅展現(xiàn)了高校科研力量服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的實(shí)效，更以“三下鄉(xiāng)”為紐帶，探索出產(chǎn)學(xué)研協(xié)同發(fā)展的新路徑。
技術(shù)破題：光纖光譜精準(zhǔn)“捕捉”生產(chǎn)隱患 在酒莊釀造車(chē)間技術(shù)主任的引導(dǎo)下，實(shí)踐團(tuán)深入手工精釀車(chē)間、江記酒窖及梅見(jiàn)年份酒庫(kù)，實(shí)地調(diào)研釀酒工藝中的質(zhì)量控制痛點(diǎn)。傳統(tǒng)檢測(cè)方法依賴人工定時(shí)取樣與實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，存在周期長(zhǎng)、侵入性強(qiáng)等局限，難以滿足現(xiàn)代化生產(chǎn)對(duì)實(shí)時(shí)性與精準(zhǔn)性的要求。針對(duì)這一需求，科研團(tuán)隊(duì)展示了基于光纖光譜技術(shù)的非接觸式檢測(cè)方案。
“該技術(shù)通過(guò)分析微生物代謝物對(duì)特定波長(zhǎng)的吸收特征，形成唯一‘光學(xué)指紋’，可在生物膜形成初期實(shí)現(xiàn)種類(lèi)識(shí)別與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。”團(tuán)隊(duì)成員趙文靜介紹道。系統(tǒng)采用200~2000nm寬譜光源與光纖傳感器，無(wú)需破壞生產(chǎn)環(huán)境即可原位檢測(cè)罐壁、管道表面微生物污染情況，1-2分鐘內(nèi)完成多參數(shù)分析（包括生物膜厚度、溫濕度、酸堿度等），數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至云端監(jiān)控平臺(tái)，為生產(chǎn)決策提供動(dòng)態(tài)支持。
柔性賦能：科技與產(chǎn)業(yè)需求的“雙向奔赴” 在交流環(huán)節(jié)，科研團(tuán)隊(duì)以“技術(shù)賦能者”的姿態(tài)闡述合作價(jià)值：“釀酒工藝中微生物活動(dòng)是風(fēng)味形成的核心，而生物膜的潛在風(fēng)險(xiǎn)需要更高效的管控手段。我們的技術(shù)旨在通過(guò)早期預(yù)警與數(shù)據(jù)分析，助力酒莊提升品質(zhì)穩(wěn)定性，實(shí)現(xiàn)‘零污染生產(chǎn)’目標(biāo)。”
這一理念與江記酒莊“品質(zhì)至上”的發(fā)展戰(zhàn)略高度契合。據(jù)酒莊技術(shù)負(fù)責(zé)人介紹，企業(yè)已建立嚴(yán)格的清潔檢測(cè)流程，但光纖光譜技術(shù)的實(shí)時(shí)性與非接觸優(yōu)勢(shì)，可進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)效率。“例如，系統(tǒng)能精準(zhǔn)定位高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，避免傳統(tǒng)清洗的過(guò)度操作，既節(jié)約成本又減少資源浪費(fèi)。”雙方圍繞技術(shù)落地細(xì)節(jié)展開(kāi)探討，包括傳感器部署優(yōu)化、數(shù)據(jù)接口標(biāo)準(zhǔn)化及預(yù)警模型本地化調(diào)整，為規(guī)模化應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。
三下鄉(xiāng)實(shí)踐：產(chǎn)學(xué)研融合的“鄉(xiāng)間課堂” 作為重慶理工大學(xué)“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)的重點(diǎn)板塊，本次調(diào)研突破了傳統(tǒng)社會(huì)實(shí)踐的模式，將實(shí)驗(yàn)室技術(shù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)解決方案。學(xué)生通過(guò)參與設(shè)備調(diào)試、數(shù)據(jù)采集及工藝分析，深入理解了釀酒行業(yè)的實(shí)際需求。“在觀察管道生物膜形成規(guī)律時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)材質(zhì)差異對(duì)微生物附著的影響，這為后續(xù)研究提供了新方向。”團(tuán)隊(duì)研究生黃憶表示。
與此同時(shí)，酒莊的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也反哺科研創(chuàng)新。“企業(yè)提出的‘多場(chǎng)景適配’需求，促使我們優(yōu)化傳感器抗干擾能力，并開(kāi)發(fā)便攜式檢測(cè)模塊。”團(tuán)隊(duì)老師劉洋指出。這種“從生產(chǎn)中來(lái)，到生產(chǎn)中去”的閉環(huán)模式，正是“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)深化產(chǎn)學(xué)研合作的生動(dòng)體現(xiàn)。
成果轉(zhuǎn)化：11項(xiàng)專利支撐的產(chǎn)業(yè)化底氣 目前，該技術(shù)已形成完整的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系，獲11項(xiàng)發(fā)明專利授權(quán)（其中7項(xiàng)實(shí)施轉(zhuǎn)化）、發(fā)表28篇SCI論文（含13篇一區(qū)頂刊），并承擔(dān)3項(xiàng)國(guó)家級(jí)、多項(xiàng)省部級(jí)科研項(xiàng)目。在江記酒莊的試點(diǎn)應(yīng)用中，系統(tǒng)成功檢測(cè)出多處潛在生物膜風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，其效率與準(zhǔn)確性獲企業(yè)認(rèn)可。“我們期待與高校聯(lián)合申報(bào)科研項(xiàng)目，將技術(shù)嵌入發(fā)酵控制、陳化管理等全流程，打造‘智慧酒廠’標(biāo)桿。”公司負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的劉總提出展望。
團(tuán)隊(duì)老師劉洋則表示，團(tuán)隊(duì)將進(jìn)一步降低設(shè)備成本，開(kāi)發(fā)適配大、中、小型酒企的輕量化解決方案。“‘三下鄉(xiāng)’不僅是技術(shù)下鄉(xiāng)，更是責(zé)任下鄉(xiāng)。我們要讓前沿科技真正服務(wù)于實(shí)體經(jīng)濟(jì)。”
行業(yè)示范：釀酒產(chǎn)業(yè)智能化升級(jí)的“重理工方案” 隨著消費(fèi)升級(jí)對(duì)品質(zhì)要求的提升，釀酒行業(yè)智能化轉(zhuǎn)型迫在眉睫。重慶理工大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)以光纖光譜技術(shù)為核心，構(gòu)建了覆蓋“檢測(cè)-預(yù)警-優(yōu)化”的全鏈條解決方案，為行業(yè)提供了可復(fù)制的技術(shù)范式。
“這一實(shí)踐證明，高校科研與產(chǎn)業(yè)需求的深度融合能釋放巨大創(chuàng)新動(dòng)能。”團(tuán)隊(duì)老師劉洋評(píng)價(jià)稱。據(jù)悉，該技術(shù)已在國(guó)內(nèi)多家頭部酒企推廣，未來(lái)計(jì)劃通過(guò)“技術(shù)授權(quán)+聯(lián)合研發(fā)”模式，助力中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)提升全球競(jìng)爭(zhēng)力。
此次江記酒莊之行，以“三下鄉(xiāng)”為契機(jī)，重慶理工大學(xué)電氣與電子工程學(xué)院“E學(xué)E行”電亮津心實(shí)踐團(tuán)用光纖連接實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)線，以光譜照亮傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)之路。正如實(shí)踐團(tuán)成員肖忠渝所言：“當(dāng)青春智慧遇見(jiàn)匠心陳釀，我們書(shū)寫(xiě)的不僅是科研日志，更是新時(shí)代產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新的壯麗詩(shī)篇。”
