文學與新聞傳播學院美食與文化的有機結(jié)合社會實踐

                         -------舌尖上的文化記憶
  經(jīng)濟基礎(chǔ)決定上層建筑，隨著人們的物質(zhì)生活逐漸富裕，人民群眾對生活品質(zhì)的要求也逐漸提高，七月中旬，中國海洋大學舌尖上的文化記憶社會實踐小組對四個不同的地域的美食文化進行了走訪與調(diào)查

中原佳氣郁蔥蔥，河山壯宮闕-----華夏中原河南

安陽市作為河南的重要城市是世界文化遺產(chǎn)殷墟所在地、世界記憶遺產(chǎn)甲骨文出土地，被譽為“文字之都”。安陽市是早期華夏文明的中心之一。而作為安陽的重要縣城之一內(nèi)黃因地處黃河故道而得名，是中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)。是春秋時期政治家商鞅、東晉十六國時期冉魏皇帝冉閔、唐代大詩人沈佺期的故里，楚霸王項羽奪軍救趙、“破釜沉舟”之地，民族英雄岳飛童年生活成長的地方。作為內(nèi)黃歷史悠久的吃食內(nèi)黃灌腸，創(chuàng)制于170多年前的清朝咸豐年間，是當?shù)鼐用裣矏鄣拿朗场８鶕?jù)內(nèi)黃縣鎮(zhèn)政府的記載，灌腸口感光滑，軟而不粘，香嫩不膩，搭配蒜汁，熱吃最佳，具有清肺、養(yǎng)胃、補血、解酒的功效，經(jīng)常食用還能延緩衰老，提高免疫能力，被稱為腸道“清道夫”。多年來，隨著鄉(xiāng)村振興，內(nèi)黃灌腸的做法也在不斷豐富，菜譜在不斷發(fā)展，成為內(nèi)黃非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
同樣位于中原地區(qū)，焦作是華夏民族早期活動的中心區(qū)域之一，有裴李崗文化、仰韶文化和龍山文化遺址，是司馬懿、韓愈、李商隱、朱載堉、許衡及竹林七賢山濤、向秀等歷史文化名人故里，是中國太極拳發(fā)源地焦作的武陟縣是中國陶瓷之鄉(xiāng)，擁有著悠久的陶瓷制作歷史。因此，武陟的砂鍋很有名，也是當?shù)氐奶厣朗持弧Ｎ溱焐板伈粌H味道鮮美，而且能夠充分鎖住營養(yǎng)和風味，是一道不可多得的美食。武陟砂鍋是武陟的一道傳統(tǒng)美食，也是當?shù)厝瞬妥郎系谋貍浼央取Ｋ诟腥犴g，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道千年傳承的美食，也是武陟的驕傲。武陟砂鍋的歷史悠久與其陶瓷文化息息相關(guān)，武陟砂鍋的獨特制作方法加之漫長歲月的沉淀時期成為了武陟乃至焦作的代表、門面。

青青巴蜀山,翠翠巴蜀水-----神秘瑰麗巴蜀

隨著三星堆遺址的發(fā)現(xiàn)及挖掘，科研人員也逐漸揭開了這面神秘土地的面紗，讓千年前的文化呈現(xiàn)在大眾眼前。川渝一家親，說到巴蜀地區(qū)重慶也就成為討論的重點話題。抄手作為本土的美食 也就要重點介紹了抄手是中國西南地區(qū)一種食品，類似于餛飩。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手包的時候可以明顯看到是要折疊好幾次才包好，而餃子的包法可以是可以只需要捏來封口就能下鍋，他們的餡料也有所不同，餃子的餡料有豬肉、蝦肉、蔬菜等，但抄手只用豬絞肉。關(guān)于為啥被稱為“抄手”，主要有兩種說法：第一種說法是，從“抄手”的外觀來看，很像一個人把手抄在胸前的形象。第二種說法，是因為“抄手”皮薄，抄手之間，就煮熟了。坊間流傳過一個故事：曾經(jīng)有個人問賣抄手的老板，為什么餛飩在四川要叫“抄手”。老板也不正面回答,只是將抄手往煮開的鍋里一扔,而后便把雙手抄在胸前。一分鐘后,老板就會將熱騰騰的抄手端到食客面前，并且喊上一句，抄手二兩好咯。不管炒手的稱呼是如何得來，抄手的制作和名字都是巴蜀人民智慧的結(jié)晶，也是巴蜀人在漫長歲月歷史長河中為后世留下的美味瑰寶。

 憶君遙在瀟湘月-----情深幽靜瀟湘

長沙市是首批國家歷史文化名城，歷經(jīng)三千年城名、城址不變，有屈賈之鄉(xiāng)、楚漢名城、瀟湘洙泗之稱。戰(zhàn)國時是楚國在南方的戰(zhàn)略要地，曾為漢長沙國國都和南楚國都，歷代均為湖南及周邊的政治、經(jīng)濟、文化、交通中心。世界考古奇跡馬王堆漢墓、四羊方尊、世界上最多的簡牘均在長沙，岳麓書院是湖湘大地文化教育的象征，凝練出“經(jīng)世致用、兼收并蓄”的湖湘文化。 始創(chuàng)于清朝同治年間的長沙火宮殿臭豆腐，距今已有近兩百年的歷史臭豆腐是長沙最具代表性的食物。湖南臭豆腐又稱臭干子，是湖南省長沙市的一道地方傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜系；該菜品采取獨特的工藝流程，采用祖?zhèn)髅胤剑贫桑醋蚤L沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味極佳，是長沙臭豆腐的經(jīng)典產(chǎn)品。以臭為香的獨特口味，讓長沙及瀟湘的美食文化得到宣傳，讓更多人認識這個情深幽靜的地方。

無水不如三峽險，有山皆似七閩深------古老綿延閩南

相對于巴蜀地區(qū)的神秘，閩南文化的神秘感來源與閩南人對媽祖的崇拜，依海建村，靠海為生的閩南人的美食文化也是別具一格。泉州背山面海，氣候溫和，蘊含豐富的海鮮珍品和山珍果蔬，為美味食品創(chuàng)造各種豐富的材料，閩南的飲食文化亦有著悠久的發(fā)展史和豐富的內(nèi)涵。面線糊以泉州為發(fā)源地，而后傳至福建省各地，相傳已經(jīng)有200多年歷史。面線糊味道鮮美，清甜爽滑，是泉州人身邊常見的傳統(tǒng)小吃。手藝傳到現(xiàn)任掌門人謝錫國手上，已經(jīng)歷了四代，傳承了一百多年。打破家族式傳承，將手藝傳給員工的謝掌門無疑是為閩南美食文化的發(fā)展做出了杰出的貢獻，作為閩南人為閩南文化的宣傳盡到了義務(wù)與責任。
通訊員:王文哲   圖片:石夢玲