在普洱咖啡豆從普洱思茅區(qū)的原產(chǎn)地‘坐’上火車前往歐洲后，普洱咖啡的名氣愈來愈大。為深入調(diào)研思茅區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況并助力推廣，武漢大學(xué)“啡你莫屬”實(shí)踐隊招募了來自生科、經(jīng)管、新聞、計算機(jī)等各學(xué)院的學(xué)生，于2024年7月29日至7月30日前往云南省普洱市思茅區(qū)開展實(shí)踐活動。
7月29號下午，實(shí)踐隊來到了云南省普洱市思茅區(qū)的小凹子莊園，莊園的Amy老師帶領(lǐng)隊員們進(jìn)行了參觀。Amy老師首先為隊員們展示了咖啡的沖泡技術(shù)，隊員們也自己嘗試了沖泡咖啡。然后Amy老師帶領(lǐng)隊員們參觀了目前咖啡種植地的狀況。目前莊園內(nèi)種植了包括卡蒂姆、巴拿馬、危地馬拉、瑰夏等在內(nèi)的六十多種咖啡，同時也種植了羊蹄甲、硬楝等其他種類的樹，它們不僅可以為咖啡遮陽，而且可以美化自然景觀并維持生態(tài)平衡，而種植菠蘿蜜則可以吸引鳥類來覓食，從而為種植園帶來一些好的酵母。
參觀結(jié)束后，隊員們在休息區(qū)品嘗咖啡并與Amy老師進(jìn)行了訪談。通過訪談隊員們學(xué)習(xí)到，精品咖啡中含鈣鎂離子較多，而土壤酸堿度是影響咖啡所含離子的重要因素，所以莊園每兩三年會進(jìn)行一次pH的檢測，以保證土壤健康。在人才培養(yǎng)方面，莊園與學(xué)校資源互通，招收學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生，同時也利用的資源進(jìn)行一些實(shí)驗(yàn)。在莊園收入方面，研學(xué)文旅和咖啡銷售幾乎各占一半，而咖啡銷售渠道主要是瑞幸、星巴克等大企業(yè)，莊園除小程序外沒有開發(fā)其他線上銷售平臺。同時，在云南省發(fā)布推動云南咖啡精品化的文件后，小凹子莊園已經(jīng)成功申辦精品咖啡莊園，未來在政策、資金及技術(shù)的支持下，小凹子莊園將會向全精品化、可持續(xù)化繼續(xù)發(fā)展！
7月30號，實(shí)踐隊前往炬點(diǎn)咖啡莊園開展了調(diào)研。上午，在Maggie老師的帶領(lǐng)下，隊員們參觀了炬點(diǎn)咖啡莊園，隊員們也進(jìn)入咖啡種植基地進(jìn)行了實(shí)地考察與拍攝。黃sir講解了咖啡育苗，種植，移栽，加工處理等方面的知識，在莊園的學(xué)習(xí)體驗(yàn)區(qū)帶領(lǐng)隊員們進(jìn)行了咖啡杯測，并分別品嘗了水洗，蜜處理，日曬三種方式下咖啡的不同風(fēng)味。
通過實(shí)地考察和訪談隊員們了解到了咖啡鮮果處理的三種方法，即水洗、日曬、蜜處理。三種處理方法都需要進(jìn)行干燥，在云南有三種干燥方式，分別是曬床、地面和設(shè)備干燥，而不同的干燥方式對咖啡的風(fēng)味也有影響。在業(yè)務(wù)方面，莊園不僅做加工、處理、配方的實(shí)驗(yàn)，還進(jìn)行專業(yè)的加工處理教學(xué)，建立了體系化的教學(xué)課程，并曾為電影“一點(diǎn)就到家”提供咖啡技術(shù)指導(dǎo)。炬點(diǎn)咖啡是“山人計劃”和“云南咖啡風(fēng)味地圖”項(xiàng)目的發(fā)起者和實(shí)施者，前者不僅對咖農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，還向更多的咖啡愛好者宣傳了咖啡生產(chǎn)加工等的知識，以打開市場，后者則是對云南咖啡風(fēng)味調(diào)性進(jìn)行了描述，推動了種植者和消費(fèi)者的鏈接以及云南咖啡的精品化。同時，隊員們了解到普洱咖啡在國際上已經(jīng)有了一定名氣，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。普洱咖啡在美國受到歡迎，未來也將在迪拜、危地馬拉、泰國等地進(jìn)行分布，以落實(shí)可持續(xù)發(fā)展的計劃。
一把豆子醇香富民,咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在思茅區(qū)持續(xù)推進(jìn)。實(shí)踐隊通過建立自媒體矩陣，在微博、抖音、小紅書、b站、微信公眾號等多平臺進(jìn)行推廣，希望可以幫助當(dāng)?shù)鼐房Х人茉炱放菩蜗螅U(kuò)大普洱咖啡的社會影響力。未來，思茅區(qū)將把握機(jī)遇和政策優(yōu)勢，繼續(xù)大力發(fā)展咖啡經(jīng)濟(jì)，持續(xù)推進(jìn)咖啡加工現(xiàn)代化升級，促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，讓“金豆子”撐起“錢袋子”！
