——從指尖采摘到杯中香茗，大學生零距離感受非遺制茶技藝的溫度
2025年6月26日，六安——為深入了解中國傳統茶文化的精髓，近日，滁州學院機電學院助農團隊奔赴六安市金寨村開展“科技賦能茶園綠，智慧助農產業興”暑期社會實踐活動，共同探訪這一歷史悠久的茶葉生產基地。本次活動將帶領參與者一探金寨茶葉從采摘到成品的全過程，感受現代化生產與傳統技藝的完美融合。
1.實地考察：指尖觸碰的綠意盎然
實踐伊始，隊員們便帶著儀器設備，在當地村民的帶領下走進生態茶園基地，在這里，漫山遍野的茶樹卻仍然有農民采摘的身影，現代化的機械設備并未取代手工采摘，而是與傳統的工藝方法相輔相成。通過機械的輔助，采摘工作效率大大提升，但仍然保持著傳統的精細化操作，確保每一片茶葉都符合優質標準。實踐小組也通過自己的儀器探索了茶樹的生長習性和環境。
2.探秘茶廠：感受傳統工藝的溫度
離開茶園，隊員們走進了當地一家頗具規模的茶葉加工廠。一進入車間，濃郁的茶香便撲面而來。在茶廠負責人的引導和介紹下，隊員們饒有興趣地觀摩并參觀制茶環節。
-1.攤晾殺青
大家看到剛采摘下來的鮮葉被均勻地鋪在地上，置于陰涼通風處，散去部分青草氣和多余水分。等茶葉晾干后，將鮮葉放入鍋中，用高溫快速翻炒，破壞鮮葉中的氧化酶活性，蒸發部分水分，使茶葉變軟，便于后續揉捻，同時散發青草氣，發展香氣。
-2.理條揉捻
在鍋中進行，通過適當的溫度和手法，將茶葉理成條形，使茶葉外形更加美觀，同時進一步散失水分。將理條后的茶葉放入揉捻機中，通過揉捻使茶葉細胞破碎，茶汁溢出，初步形成茶葉的卷曲外形，為茶葉的發酵和香氣形成奠定基礎。
-3.烘焙冷藏
分毛火和足火。毛火用較高溫度快速烘焙，使茶葉達到七八成干；足火則用較低溫度慢烘，使茶葉充分干燥，固定品質，發展香氣，達到足干程度。不同品種的金寨茶葉在具體工藝上可能會略有差異，但大致流程相似。最后將茶葉冷藏在低溫下，確保茶葉的品質。
3.實踐收獲：青春視角下的茶鄉印象
此次暑期實踐活動，滁州學院學子克服了長途跋涉的困難，在為助農實踐活動中得到了鍛煉和成長，他們不僅學習了六安瓜片的非遺制作技藝，更深刻認識到傳統工藝的保護與傳承對于地方特色產業發展、鄉村振興的重要性。隊員們表示，將把在金寨的所見所聞、所學所感，通過調研報告、新媒體宣傳等方式帶回校園、傳播出去，講好金寨茶故事，呼吁更多人關注和支持傳統制茶技藝的傳承與發展，為金寨茶產業的可持續發展和鄉村文化振興貢獻青春力量。
