為挖掘畬族非遺文化價值，推動傳統技藝傳承發展，7月5日，廣州幼兒師范高等專科學校“畬聲不息”突擊隊赴廣東省廣州市增城區正果鎮畬族村，開展暑期“三下鄉”社會實踐活動，探訪了畬族枇杷醋釀造技藝第三代傳承人雷輝林。
探訪枇杷醋釀造技藝，感受畬族生活智慧
在雷輝林的門店里，隊員們親眼目睹了枇杷醋的調配過程：雷師傅將醇厚的枇杷醋與清冽的冰水按精準比例融合，攪拌間兩種液體逐漸交融，化作澄澈透亮的溶液。倒入玻璃杯后，液體表面因室溫與冷氣作用凝結出細密水珠，陽光灑落時，杯身折射出璀璨光芒，宛如畬族文化的微光。
雷輝林向隊員們介紹，家族三代均以制作枇杷醋為業，早年多為自家食用，如今已開始對外售賣。這門技藝藏著諸多講究：“春分摘枇杷要選晨露未干時，秋分翻缸得等月華初升后”，選材上需用帶澀味的老果，發酵必須使用陶罐，這些都是祖輩傳下的訣竅。而枇杷作為季節性水果，經發酵成醋后，不僅能四季享用，價值也遠超鮮果，且在醫療上還有記載，可用于治療和預防咳嗽感冒，是過去村民應對醫療條件有限的良方，也是應對濕熱氣候的好物，過去物資匱乏時還能為族人補充維生素。
在傳承中創新，讓非遺煥發新活力
門店貨架上，一排排貼著手寫標簽的醋瓶整齊排列，部分瓶身還留有往年枇杷花開時拓印的花瓣紋路，墻角竹筐里則堆著曬好的枇杷茶干貨，常與醋搭配飲用。雷輝林表示，畬族人家家會釀枇杷醋，既是解膩的佐餐佳品，如今更成了當地宣傳的特產。值得一提的是，2025年3月4日，畬族枇杷醋正式入選增城區第九批區級非物質文化遺產，這門承載著畬族人數百年生活智慧的技藝，得到了更廣泛的認可。
“畬聲不息”突擊隊的此次探訪，不僅深入了解了畬族枇杷醋的釀造技藝與文化內涵，更見證了傳統技藝在新時代的傳承與發展。雷輝林三代人的堅守，讓這杯穿越時光的枇杷醋，成為畬族先民對自然的應答，也成為傳統與青春碰撞出的新滋味。未來，相信在青年力量的助力下，這門非遺技藝將如枇杷樹般，扎根傳統土壤，朝著時代陽光不斷舒展，讓畬族文化的芬芳傳得更遠。
